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银河国际网上网站|藕变色发黑?来试试这么炒,色泽好看更爽脆美味,看了就流口水

时间:2020-01-11 19:20:30  查看:1568
内容摘要:来试试这么炒,色泽好看更爽脆美味,看了就流口水藕味甘性寒,其营养丰富,不仅含淀粉较多,还含有大量的水分、碳水化合物等,秋季新藕上市的季节,多吃点莲藕可以润肺、清热凉血还可以健脾开胃等,消化不良的人吃它最好。莲藕口感爽脆美味,尤其是素炒酸辣藕片,真是开胃极了!为了防止莲藕氧化而发黑,在切藕的时候最好用不锈钢刀切藕片。

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银河国际网上网站,莲藕变色变黑了?让我们尝尝这个炒菜,它的颜色很好,又脆又好吃,让我流口水。

莲藕尝起来又甜又冷,营养丰富。它不仅含有更多的淀粉,还含有大量的水和碳水化合物。秋天,当新莲藕上市时,多吃莲藕可以润肺、清热凉血、健脾开胃。消化不良的人吃得最好。莲藕味道酥脆可口,特别是原味炒酸辣莲藕片,真是开胃!有两碗米饭搭配,每秒钟很难少吃。秋天,我的家人会每三到五次煎一道菜。煎一道菜不到四美元。记得在秋天给你的家人更多的莲藕!

这道菜看起来很简单,但是仍然有很多新手朋友在炒这道菜,这会使粘锅或莲藕很容易变黑。原来,这主要是因为莲藕含有一种化学成分——单宁。当我们切或剥莲藕时,它暴露在空气中。氧化后,单宁中的酚类化合物产生醌类聚合物,形成棕色色素,即黑色素。那么防止它变黑的最好方法是什么?让我们看看今天的食谱吧!有了这个操作,你可以很容易地煎出一盘美味的高价值素食炒香辣莲藕片。

食物准备:莲藕1份,干红辣椒6g,生酱油1茶匙,白醋少许,盐1茶匙,葱适量2。

烹饪方法:

1.先准备莲藕、干红辣椒、生酱油、醋等配料。莲藕最好选择小白莲藕或七孔或九孔莲藕。这些莲藕口感脆甜,适合油炸。

2.将莲藕去皮洗净,切成均匀厚度的薄片。为了防止莲藕氧化发黑,切莲藕时最好用不锈钢刀切莲藕片。

3.下一步是否漂白可以根据自己的喜好决定。我更喜欢先热烫,这样可以让莲藕味道更好,也更容易烹饪。

在锅里烧开水,煮沸后记得滴几滴食用油。顺便说一句,我忘了提醒每个人最好用砂锅或陶罐烧水。简而言之,不要用铁锅来防止莲藕遇到铁时变成蓝色或深绿色。

4.将莲藕倒入沸水锅中,煮不到2分钟。把它烫得太久,以免味道受到煮沸的影响。

5.热烫后,将莲藕放入冷水中一段时间,让莲藕迅速冷却,以免变色。

6.接下来,我们将进行炒菜。请准备一个热锅热油,倒入干红辣椒和切碎的大蒜,爆炸。

7.倒入莲藕、酱油、醋和盐,翻炒2分钟。如果莲藕片有点厚,炒3分钟。因为害怕酸味,把醋去掉。如果你喜欢白色,去掉酱油,用米醋代替醋。

8.炒莲藕,直到颜色均匀,汁液浓厚。撒些葱花来灭火。如果你喜欢,撒一些熟芝麻。味道会更好。

好的,这道又酸又脆又提神的菜将被油炸,特别开胃。我可以吃两大碗这道菜,所以我们一起尝尝吧!

提示:

1.为了防止莲藕变色变黑,请用不锈钢菜刀切莲藕片。不要用铁锅烧水,而是用砂锅或陶瓷锅代替。

2.热烫水可以使莲藕成熟更快,味道更脆更甜,烹饪时间短可以减少氧化。

莲藕不仅可以油炸,还可以制成蜂蜜、桂花和莲藕。秋天多吃莲藕也能解除秋天的干燥,润肺,这有很多好处。

今天的分享到此为止。如果你还有更好的方法吃莲藕,请在评论区留言。我是糖厨师。非常感谢您的阅读和支持。欢迎回来!如果你喜欢,请记得给予一些表扬和鼓励。


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